大多数人不喜欢吃苦瓜，觉得苦味太重，吃得不太习惯。但我们都知道，苦瓜不仅营养丰富，还具有良好的保健功能，被人们视为难得的食疗佳蔬，是药食同源的一种食物。苦瓜的维生素C含量丰富，有清热解毒，补肾润脾，提高免疫系统的功效。尤其是对于想要去火和想要减肥的朋友来说，多吃一些苦瓜绝对可以达到满意的效果。这吃苦瓜的好处多多，因此即使不能“吃苦”的人，也应该尝尝。 将苦瓜切片，放入碗中，加少许盐腌一下 抓一下后逼出水水分 冲一下后加入冰块 再放入些水冰镇二十分钟 鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片 拌匀腌制片刻 将其他材料，菠萝片也准备好 将锅烧热，放入适量的油 下入鸡片翻炒 直至鸡片变色 下入凉瓜片 一起翻炒，凉瓜微微变色 再加入菠萝片 一起翻炒 调入盐、白糖、水淀粉、味精 出锅装盘即可 1、凉瓜提前用盐腌制后再冰镇二十分钟或加入盐和白醋焯水去除苦味； 2、鸡片，菠萝也要切成片后，提前用盐，料酒腌制和用盐水泡过； 3、炒时先滑炒鸡片，鸡片变色后再加入凉瓜片一起炒，基本炒熟后再加入菠萝片，加入盐等调味料，最后勾芡即可。 怎样能去除苦瓜的大部分苦味呢？我们从两方面走： 一方面：给苦瓜去除口味，我这里提供两个方法，一种是用盐，白醋焯烫捞出备用；二种是用盐腌后抓几下杀出些水分后再放入冰水中泡上二十分钟，这样可以去除苦瓜中部分苦味； 另一方面，我们这次搭配正上季的新鲜菠萝，菠萝中酸甜味正好中和一下口中的苦味，让你吃到嘴里有种苦尽甘来的感觉，就不会觉得苦瓜那么苦啦。 当然苦味是不可能全部都去除掉，但看着这道色彩鲜艳，脆嫩爽口的小炒菜，是不是会有忍不住想尝试一口呢？