辣炒玉米鸡丁

材料：

• 主料：鸡胸脯肉200克
• 辅料：玉米(鲜)2根
• 调料：色拉油2大勺,食盐适量,姜5片,蒜3瓣,花椒1大勺,料酒1大勺,生抽1小勺,胡椒粉少许,玉米淀粉1小勺,细香葱1把,朝天椒2个,麻油2大勺

操作步骤：

鸡肉切成丁状加腌肉料（料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少许、玉米淀粉1小勺）腌制片刻；甜玉米去皮洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来备用

香葱切段或打结，留少部分葱绿切葱花，蒜头拍裂，朝天椒切片状；起锅放入2大勺的色拉油、麻油，先下姜片小火慢慢煸香，再依序下葱段、朝天椒、花椒粒、蒜头爆香，倒出过滤后成麻辣油备用

炒锅内留1大勺自制麻辣油，下鸡肉丁炒出油至香后，下玉米粒、1小碗的水炒熟，加盐调味，最后起锅撒上葱绿即可