武昌鱼处理干净划十字刀沥干水份备用 热油下武昌鱼煸至两面金黄后捞出 另起一锅，热油爆香姜蒜豆瓣酱，烹入料酒和生抽 加入一碗水大火炖开，放入盐 放入红辣椒至水收干后即可捞出装盘 鱼，在中国的传统节日里总少不了它的身影，特别新年，它应该算是第一菜吧，家家户户的餐桌上都应该少不了它，象征着年年有余嘛，在俺老公的老家，每年的年夜饭上都会做两条鱼，一条红烧一条炖，第一次去的时候还觉得挺奇怪，后来一问才知道，这炖的鱼吧是这顿年夜饭上可以吃的，而那条红烧的鱼最好不要动，即使要动也不能吃完，等到大年初一那一天热热现端上桌，寓意年年有余，也许这就是各个地区的风俗差异吧，反正在我的老家就没这么讲究，过年只要有一道鱼菜即可！