菌菇五花肉
菜系:家常菜
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材料:
- 主料:五花肉适量
- 辅料:茶树菇适量,香菇少许,莴笋少许
- 调料:食盐适量,冰糖适量,葱少许,姜少许,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,老抽适量,啤酒半瓶,丁香适量
操作步骤:
五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
茶树菇、香菇泡发洗净备用。
准备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。
冷锅倒入3瓷勺老抽。
放入冰糖,开火小火融化冰糖。
放入飞过水的五花肉,加入葱姜片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。
放入茶树菇和香菇,加入150ml的啤酒,搅拌均匀。
特写锅内水的高度,很少很少哈。
加入青笋,放入盐调味后炖煮1小时,不用额外加水。
1、因为泡发的菌菇里面有水分,会在锅内增加一定的湿度和水分。
2、用半听啤酒就可以烧熟1斤半的五花肉,得力于特殊的锅具,锅具特有的功能可以保证半听啤酒不流失水分,因此不会干锅,测试使用效果仅供参考。
3、青笋和菌菇配在五花肉里面特别搭调,绝配,非常推荐。菌菇的香味入到肉里,肉的香味浸透在菌菇中,嚼起来有滋有味。
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