将芋艿洗干净后，先直接放入水中煮25分钟，待到筷子能直接插入芋艿内为准 芋艿熟后，剥皮，切成较小块 起油锅，放入少许橄榄油，油热后，放入香葱爆香 放入切好的芋艿，翻炒 这个菜我是没有放水干炒的，所以省略了第5步。如果喜欢吃的湿漉漉一点的话，就可以加少许水 等芋艿表面呈金黄色后，就可以放入少许食盐，再次撒上葱花了 把葱花和芋艿拌匀，就可以出锅了 如果喜欢吃白胡椒粉的，可以撒点上去。 1、这芋艿，我买的是小个得那种，没有买广东福建的什么荔浦芋头。那种芋头要做点心或者做焖饭会比较好吃，单纯做菜得话，还要选我们江南的小个芋艿。这小个芋艿，除了用来做葱香芋艿以外，还可以炖猪蹄汤，或是炖红烧肉，红烧鸭子等等。软糯可口，特别是有股美美的清香味，我是对此百吃不厌滴。 2、这个菜的做法相当简单，好吃易做。所需要得准备时间和材料都很省力，也省心。