酸菜白肉炖粉条

材料：

• 主料：酸菜适量,五花肉1条,粉条（干1把
• 辅料：红尖椒1个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,味精少许,姜半块,八角适量,香油少许,小葱1根,胡椒粉适量,辣椒油适量

操作步骤：

花肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫
继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片
粉条提前用温水泡软

酸菜洗净，切丝，攥干水分备用
起油锅，爆香葱姜
下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味

下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内
炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油
出锅后可蘸调味料或辣油同食





6个制作小窍门：
1、白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄。
2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细（我的刀工差，请忽略）。
3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅。
4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁。
5、要用煮肉的原汤炖，味道才纯正。
6、只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。

       酸菜白肉炖粉条这道菜，好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆。事实证明，这三伏天，做上一锅酸菜白肉炖粉条，配上自己喜欢的蘸料，绝对是激发食欲的开胃菜，吃起来真叫一个过瘾啊。
       中午炖了一锅，配上自己喜欢的老干妈辣酱，酸酸的，辣辣的，香香的，不知不觉，两碗米饭落肚。这一个夏天，我的胃口还没这么好过呢。你要不要试一试？