藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用 蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用，辣椒切小段 烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用 热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒 加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色 最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅 这道菜不用放入太多的调味品，这样可以让藕本身的味道更加突出。