剁椒烧酸冬瓜

材料：

• 主料：冬瓜600克
• 辅料：
• 调料：鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,米醋适量,蚝油适量,淘米水适量,剁辣椒适量

操作步骤：

将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉；冬瓜去皮去瓤后洗净，切成约1.5厘米厚的小块；生姜与大蒜切成末，葱切花
将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中，再加入三小勺纯米醋，搅拌几下后盖上盖子，浸泡5小左右

将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净，沥干
热锅放油，下入姜蒜末与剁辣椒，炒出香味后下入酸冬瓜，炒匀

加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀
倒入约60毫升的水，煨煮约5分钟至入味
放入葱花与生抽，炒匀即可




1、醋建议使用无色的纯米醋，这样泡出来的冬瓜无论是颜色还是口感都会好一些：
2、如不喜欢较酸的口感，可减少醋的用量或缩短泡的时间。