1. 将威灵仙洗净后切碎置于砂锅内,加入100毫升清水; 2. 用武火烧沸,再用文火煎煮25分钟后滤渣取汁; 3. 姜切成片,葱切成段; 4. 猪蹄去毛后洗净,并剁成3厘米见方的块; 5. 将威灵仙液、猪蹄块、姜块、葱段及料酒一同置于锅内; 6. 加入2500毫升清水,在武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟; 7. 加入盐、鸡精、胡椒粉略者即成。