豆芽择去根须，择菜的时候可以煮一锅开水 水开之后，将洗净的豆芽和一大半的豆腐切块放入开水中，加入盐，大火煮开后，转小火煮二十分钟左右 煮豆芽汤的时候，我们可以将肉和剩下的豆腐压碎还有姜末和淀粉，料酒，胡椒粉和少量的盐拌匀 将拌匀的肉等材料按同一个方向搅拌起劲即可 豆芽汤煮好后，将豆芽和豆腐捞起放在碗底，利用豆芽的素高汤来煮丸子 手洗干净，用手的虎口挤出丸子，然后放入素高汤中，煮至丸子浮起即可盛出，加入胡椒粉和麻油就OK啦 1、这次的丸子我还加了豆腐，不喜欢的可以不加。 2、肉一定要搅拌起劲，否则煮的时候容易散开。 3、豆芽一定得选择耐煮一点的黄豆芽。 秋天天气干燥，容易上火，我们的饮食需要清淡健康一点。今天上的这一款汤，豆芽有去斑作用，而且据说常吃有长寿之功效。而且这款汤有荤有素，都齐了。