提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干 炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香 倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒 翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可 在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏