家常版锅包肉

材料：

• 主料：猪里脊肉适量
• 辅料：淀粉适量,胡萝卜半根
• 调料：色拉油适量,食盐适量,醋1汤匙,鸡粉2克,葱1段,姜5克,蒜3瓣,料酒1汤匙,生抽1汤匙,香油少许,白糖1汤匙,香菜少许

操作步骤：

里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉

里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出
再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆

蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝
生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗（喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，咱可不死板教条）
锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝

放胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片，撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁，出锅享用吧




1、先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子。
2、复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果。
3、调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味。