红烧肉蒸南瓜
菜系：苏菜
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材料：
制作提示：
1、说实话，现成的红烧汁只是省事儿，味道真不如自己熬糖色和加老抽的好。
2、现在的南瓜都是新鲜的，皮很薄，不用消去，当然您得洗净外皮。
3、切南瓜时最好看哪面稍低些，以低的方向切，否则太高，锅内容不下。我切的时候就没注意，还好想到了补正的办法。
4、蒸好的南瓜很容易碎，用筷子或者勺子轻易弄开，吃起来很方便。
口味描述：
1、说实话，现成的红烧汁只是省事儿，味道真不如自己熬糖色和加老抽的好。
2、现在的南瓜都是新鲜的，皮很薄，不用消去，当然您得洗净外皮。
3、切南瓜时最好看哪面稍低些，以低的方向切，否则太高，锅内容不下。我切的时候就没注意，还好想到了补正的办法。
4、蒸好的南瓜很容易碎，用筷子或者勺子轻易弄开，吃起来很方便。
操作步骤：
1、锅内放油，炒菜油量，三四成热时放入冰糖10粒左右，用铲刀搅动，直到发红、冒小泡
2、放入切好的五花肉，这时是单独用冰糖熬出的颜色，炒的时间不宜长，否则炖好的肉会硬
3、上色后加入老抽，放了老抽之后，颜色更浓了
4、加水，沫过肉，多放一些也无妨，这样肉更烂，放入葱姜蒜，炖上30分钟
5、南瓜一个，在三分之二处切开，挖去籽，掏空
6、在大的一半里放入已经炖好的红烧肉，加入少许汤汁
7、把另一半扣上，放入蒸锅，蒸30分钟，蒸好后拿出，ok