1茄子、红萝卜、青椒、牛蒡洗净切片。2香菇洗净去蒂，菇伞表面用刀划上十字纹。3将脆酥粉和水混合调匀即为面衣。4将准备好的蔬菜均匀裹上面衣。5将蔬菜放入油锅，以150℃油温油炸至外表酥脆呈金黄色，即可捞起沥干油份装入盘中。6白萝卜洗净后磨成泥，将调味料混合调匀即为沾料搭配食用。