可可戚风蛋糕的做法（8寸圆型蛋糕模）： 蛋白糊：蛋白5个、细砂糖60克 蛋黄糊：蛋黄5个、细砂糖30克、玉米油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、可可粉20克 分离蛋白蛋黄，分别放在无水无油的干净大碗中 蛋白加几滴白醋或柠檬汁，打出粗泡，分2~3次加入60克细砂糖，直至打出硬性发泡（拿起打蛋器，可发现蛋白泡尖是略直的） 蛋黄加入30克细砂糖，低速打匀；加入油，加匀；加入牛奶，打匀（此时预热烤箱，150度） 低筋面粉和可可粉事先混合过筛，如果懒惰如我，就直接把它们筛入蛋黄液中，翻拌匀，成蛋黄糊 将蛋白泡挖1/3加入蛋黄糊中，翻拌匀，再全部倒到余下的2/3蛋白泡里面，翻拌匀成蛋糕糊 将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，烤箱预热150度，倒数第二层，55分钟 烤好后即时取出倒扣，放至凉透 黑森林蛋糕的做法： 可可戚风蛋糕，横剖出三片，取两片用 巧克力用小碗装好，隔热水融化成液体，再放到一旁，晾凉至变硬，然后再用勺子或刀子，刮出巧克力碎 淡奶油加少许砂糖（按口味随意，此糖量不在配方中），用打蛋器打成略稠的糊状 铺一片蛋糕，涂一层奶油；再铺上第二片蛋糕，全身涂满奶油 把刮好的巧克力碎沾到奶油上，再用水果装饰一下，完成