黄桥烧饼

材料：

• 主料：小麦面粉250克,猪肉馅100克
• 辅料：鸡蛋适量
• 调料：食盐3克,鸡精2克,葱5克,老抽3克,香油5克,猪油 炼 75克,水75克,白砂糖26克,玉米淀粉5克,芝麻少许

操作步骤：

水油面(普通面粉150克、猪油25克、水75克、细砂糖20克)和油面团(普通面粉100克、猪油50克)分别揉成光滑的面团，醒置10分钟
水油面团包裹住油面团，收口捏紧

擀成大面片，再从上向下卷起，压扁后分剂

调制猪肉馅，油酥皮不能包肉汁多的肉馅，所以调制肉馅的时候用干淀粉，要把肉汁包裹住
面剂压扁包馅，收口处捏紧，擀压成椭圆形面坯，表面刷全蛋液，沾上芝麻，排入烤盘，放入预热好的烤箱，180℃，中层，15分钟



       每次跟老公回家路过黄桥，都会买黄桥烧饼，不过黄桥出产的烧饼内馅都是用的猪肥肉丁，喜欢这口，不过为了更健康些，还是用猪肉馅吧！