将虾开背并去掉泥肠 烧开水并将去好泥肠的虾下锅，颜色变色即可捞出 将虾去壳儿放在盘儿里备用 锅内少许油，打散的鸡蛋倒入摊成饼，并切丝备用 将越南春卷皮放入温水大概40秒的时间，春卷皮变软即可，放在板儿上备用（因为如果一次性泡很多春卷皮会容易风干！所以泡一个做一个） 将蔬菜和虾等食材铺在春卷皮儿上 将春卷皮从下卷起来 从左边卷到右边，然后从上边卷到下边，最后从右边卷到左边 总之要卷紧实 将卷好的春卷从中间切开即可 蘸料部分的做法，将醋倒入锅内加入至沸腾后关火，倒入碗里，加入糖 将切好的蒜末倒入步骤11 加入胡萝卜丝 加入3滴柠檬汁和少许橄榄油即可