材料集合图： 沙虾（基围虾）用剪刀剪去虾须、虾脚 在虾背上切一刀（可以让虾更容易入味） 用厨房纸吸干水分 蒜头和生姜分别剁碎 锅里放稍多一点的油，放进全部姜蓉和一半的蒜蓉，爆香 倒入沙虾，中小火煸炒 煸炒至虾转色，虾壳变脆后，倒入砂糖 淋入酱油，翻炒均匀（喜欢酒香的还可以淋几滴酒，我没放） 把剩下的一半蒜蓉倒进锅里，翻炒几下，加少许盐即可出锅。可以用橙子来摆盘 今天的蒜香虾跟往常有点不同，最大的区别就是我把蒜蓉分两次加入，开始把一半蒜蓉跟姜蓉一起爆香，等虾快好的时候再把另外一半的蒜蓉放进去，翻炒几下就出锅，这样蒜香味会更香浓。 在广东，虾跟哈是同音，所以虾有笑哈哈的寓意，所以，一般宴席上都会有虾这道菜的。虽然虾最经典的吃法是用笼仔蒸，最能吃出虾的原汁原味的鲜美。但是，笼仔蒸虾也有吃腻的呀，今天咱来个重口味一点的，如果喜欢蒜香味的朋友绝对喜欢。