虎皮金玉翡翠卷

材料：

• 主料：韭菜200克,豆皮200克
• 辅料：尖椒2根,甜面酱适量
• 调料：

操作步骤：

1备好食材：韭菜，尖椒洗净沥干水份，千张在咸水中泡10分钟后沥干水备，甜面酱适量
2千张切成宽为5CM左右的长方条，再取中一切两份
3韭菜切成8CM左右的段
4取一张千张夹适量韭菜段卷起包紧，并用筷子压住固定
5尖椒切成2CM宽的段，将中间的籽抱空去筋，将千张卷套入尖椒段中固定
6开小火，锅中刷少许油
7将千张卷放入锅中以小火煎至尖椒起虎皮纹，韭菜软塌，煎制中可在韭菜叶上刷少许油，以免变黑
8装盘后趁热沾甜面酱食用，还可在甜面酱中加少许孜然粉，也是别有风味。