亮彩小圆子
菜系：大众菜
浏览次数：140次
材料：
操作步骤：
1将紫甘蓝和菠菜洗净切碎，分别放进榨汁机里打成汁，并用纱布挤出或者细眼滤网过滤出无杂质的汁水。
2过滤后的紫甘蓝汁和菠菜汁放进微波炉里叮30秒或隔水加热后变成温水。
3这里有一个小小的秘诀，就离不开米醋了。紫甘蓝汁分成两份倒入碗中，在其中一份里滴入3滴白醋，汁水的颜色会瞬间变为红。这样我们原本两种蔬菜的颜色，就有了三种颜色的呈现。很神奇吧，以后做有色饺子或者一些烘焙饼干等，都可以用上。
4将糯米粉与紫甘蓝两种颜色的汁、还有菠菜汁、温水分别揉捏成四个光滑的面团。搅拌好的蔬菜汁和面时不需再加水，否则揉出的面团颜色会变浅；水磨糯米粉用温水揉面，这样揉出的面团柔软光滑，煮好的小圆子也比较通透。
5四种颜色的大面团再分别搓成大小适中的小圆子。
6锅中倒足量的水烧开后，倒入小圆子和冰糖，煮至小圆子浮起即可，食用时可调入适量糖桂花或者酒酿。