准备好所有材料 鸭肉洗干净，砍很小块，平常肉丁一样的小，用料酒很食盐加点姜皮腌制半个小时 小杭椒斜刀切好，先用少量油快速炒一下至上油色装起 酸菜洗干净切碎，加姜片炒干水分，去湿气，装起备用 锅里热油，放入姜末，葱白，蒜蓉炒香 放入鸭丁炒至干水 加入捞面酱一小勺，料酒，和半碗水，炒均匀盖盖子煮至水超不多干 这个时候加入生抽，再炒一小会就发现鸭肉色泽好诱人啦 至水分全干，鸭油开始吱吱出来的时候，倒入杭椒和酸菜，再小炒一分钟，再看是不是需要加盐调味就可以出锅啦