宫保皮蛋

材料：

• 主料：皮蛋,干辣椒,蒜末,蒜,面粉,水,香油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1皮蛋去壳，放入蒸锅中蒸熟，切大块均匀沾裹上干粉备用。
2起油锅，油热至160℃，将作法1的皮蛋块放入油锅中，以大火炸至定型，捞起沥油备用。
3作法2锅中留少许油，以大火爆香蒜末、干辣椒。
4倒入调味料A煮至沸腾后，放入作法1皮蛋块拌匀。
5放入去皮蒜味花生拌匀，起锅前淋上少许香油即可。