杂菜

材料：

• 主料：瘦牛肉120克
• 辅料：鲜香菇3个,木耳(水10克,胡萝卜100克,洋葱100克,菠菜适量,粉条（干30克,鸡蛋1个,桔梗100克
• 调料：食盐适量,酱油2大勺,胡椒面适量,葱(末)4小,蒜(末)2小,香油2小勺,芝麻适量,松子仁1小勺,白糖1大勺

操作步骤：

把牛肉切成丝
香菇泡在水里除楹梗切成丝﹐然后把木耳泡在水里
把肉﹐木耳佐料酱放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌匀﹐加油炒出来后冷却。
把桔梗撕细﹐用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来﹔洋葱按长度切成丝炒出来后﹐以盐﹑胡椒面调味。
把胡萝卜切成4cm大小﹐用油炒出来﹐并以盐﹑胡椒面调味。
菠菜烫一下切成5cm大小﹐用油炒出来。
鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎出来后切成丝。
粉条放在开水里煮至柔和﹐并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。
把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后﹐盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。

把煮熟的粉条﹑牛肉﹑木耳﹑菠菜﹑胡萝卜等各种材料切成丝炒后混在一起﹐调成的一道色味俱佳的菜肴。味道的色味极佳的饮食。

喜欢吃素的人可以不放肉。香菇可以用洋松茸或本地产的木耳代替。菠菜可以用黄瓜﹑芹菜﹑水芹﹑南瓜等代替。

放在杂菜中的菠菜叶比菠菜杆含有更丰富的维生素A﹐维生素C的含量在蔬菜中最高﹐并且含有的丰富的钙和铁﹐对成长期的儿童特别好。