京味酱爆肉

材料：

• 主料：猪里脊肉适量
• 辅料：菠菜适量,鸡蛋适量
• 调料：食盐少许,葱适量,姜少许,料酒适量,香油适量,淀粉适量,腐乳汁适量,白糖少许,胡椒粉适量

操作步骤：

将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；
取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；
坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成。

嫩滑爽脆，红润，甜咸适口，南乳味浓郁。