1把软丝洗净、剪开、去皮膜、切丝,将软丝丝沾裹上太白粉,备用。2芹菜洗净切段,蒜仁切末,备用。3热油锅(油量要能盖过鲜鱿鱼),待油温烧热至约160℃时,放入软丝以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆,即可捞出沥干油。44在作法3的锅底留少许油,以小火爆香蒜末及辣椒片,加入作法3的软丝、盐、鸡粉及花椒粉,以大火快速翻炒均匀即可。