香辣鸡排

材料：

• 主料：鸡胸,低筋面粉,蒜,辣椒粉,葱,姜,蒜,酱油,五香粉,料酒,苏打粉,糖,水,盐
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1鸡胸肉洗净沥干后，去皮、横剖到底但不切断，剖成一大片备用。
2将材料B的地瓜粉、低筋面粉、香蒜粉、辣椒粉混合均匀作为炸粉备用。
3将调味料A全部放入果汁机，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。
4将作法1的鸡胸肉放入作法3的腌汁中，腌渍30分钟后，捞出鸡胸肉，以按压的方式均匀沾裹炸粉后，再放入腌汁中沾溼，接着再裹上炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。
5热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡胸肉，以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞出沥干油脂，并洒上椒盐粉即可。