把猪里脊肉片成厚片，然后用刀背排砸一遍，腌的时候便于入味 把肉砸好后切成长方形肉片 把肉片进行腌制，先撒入少许味精和盐 滴入几滴绍酒拌匀备用 调制酥炸糊；先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀 然后倒入适量干面粉搅匀 搅匀后再倒入少许香油拌匀备用 把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，然后下入四成热的油锅中进行炸制 用中小火把肉片炸熟后捞出，然后提高油温再复炸一遍 炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可