红烧啤酒小龙虾

材料：

• 主料：小龙虾适量
• 辅料：
• 调料：食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,桂皮1个,干辣椒适量,料酒适量,啤酒适量,白糖适量,丁香1粒

操作步骤：

想制服它，首先要死死的捏住活的龙虾的背部，这样它再怎么张牙舞爪也夹不到手了然后用小刷子把龙虾的通身在流水下刷洗一遍（也可以把钳子、爪子剪去再刷）。
龙虾的尾部分三片，捏住中间的一片，向左用劲掰一下，再向右用劲掰一下掰时能听到轻微的‘啪’声，然后轻轻一拉，龙虾肠子就可以拽出来扔掉了。
用剪刀将所有的虾钳子、爪子全部剪掉。
虾头两腮部的硬壳，从下方用剪刀剪半片下来，小心不要剪到最里面的包裹虾黄的一层薄膜。
头部的壳去掉半片后，腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出，然后把腮与爪子连接的根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方，必须剪掉。
最后再用清水冲洗，等待下锅。要想吃的干净，吃的放心，这虾一定要这么处理，该去的一点不留，剩下的就全是精华。

 整理好的小龙虾，里面的黄都清晰可见。

收拾好的小龙虾、葱、姜、蒜、干辣椒、八大味一包。
油温后放入辣椒、葱、姜、八大味里面的花椒、八角炒香。
加入小龙虾翻炒至全部变成红色。
倒入没过龙虾的啤酒煮开。
加入大蒜、盐、酱油、料酒、白糖、八大味里面的各种桂皮、丁香啥的各放一粒。
煮至汤汁收干，颜色发红即可。