石锅烧排骨

材料：

• 主料：猪小排500克
• 辅料：洋葱1/4个,胡萝卜半根,土豆1个,香菇4朵,金针菇150克
• 调料：食盐适量,冰糖2茶匙,姜1小块,蒜3瓣,料酒2汤匙,生抽3汤匙,老抽1汤匙,香油1茶匙,大葱半个,胡椒粉适量

操作步骤：

把排骨放在冷水中浸泡1小时，充分泡去血水。洋葱切成小块，葱切段，蒜切碎，姜切片，萝卜和土豆切小块，香菇温水泡发
煮锅中烧水，水沸腾后放入排骨和洋葱，煮至排骨完全变色后，连洋葱一同捞出，冲洗干净

石锅中放入焯好的排骨和洋葱，注入开水，放入葱姜蒜，和香菇，调入料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，冰糖1茶匙，然后放在火上加热
石锅中汤汁沸腾后转小火；把金针菇洗净，去除根部

石锅中的汤汁少了近一半之后，加入胡萝卜，土豆，和金针菇，调入料酒1汤匙，生抽2汤匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉继续焖煮，可以适当地补上少量开水；喜欢吃辣的话，放上两个干辣椒
汤汁剩余不多时，稍稍开大火，尝下汤的味道，按自己喜欢调入盐，然后收汁即可