蕃茄豆皮烩丝瓜

材料：

• 主料：豆皮,丝瓜,蟹味菇
• 辅料：油适量,姜末少许,水适量,盐少许,蘑菇精少许,水淀粉少许
• 调料：

操作步骤：

1 蟹味菇切去根蹄，洗干净待用
2 丝瓜洗干净擦干水分，刨皮切滚刀块待用
3 番茄洗干净，切块待用。
4 豆皮挑选略微厚一些的，南方有一种豆腐衣不能用太薄。剪刀剪成小方块，入油锅中略微炸一下，炸成金黄色待用。
5 净锅内加入精制油,大火加热至四成热，倒入蟹味菇、丝瓜大火滑油。出锅沥干油分。
6 起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，炒致略微成酱状，加水放油炸过的豆皮、蟹味菇，略微煮一会儿调味加盐、蘑菇精、（或者素易鲜）勾一点点薄芡，放入丝瓜拌匀出锅装盘即可。