烧一锅热水，加盐和油，分别焯熟菠菜和金针菇，金针菇过凉 然后加入调料拌匀即可 1、关于金针菇的焯水时间：如果想吃脆嫩又不塞牙的，就焯一分钟。如果想完全去除金针菇里的毒素，就焯三分钟，这样牺牲一点口感，但更安全。 2、金针菇容易吸附酱油的颜色，变黑就不好看啦，所以最好现拌现吃。 3、加盐和油焯烫，是为了让菠菜更翠绿，也顺便有点底味。 4、这个凉拌菜里最出味的调料是花椒粉，再加上芝麻油，真是非常的香哦~