莲藕豆腐
菜系:私家菜
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材料:
操作步骤:
1. 将藕洗净后放入锅内煮熟切片;
2. 白木耳(银耳)浸发透后切碎末;
3. 胡萝卜洗净切丁;
4. 莲子浸透煮熟;
5. 大蒜捣细成泥待用;
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
7. 豆腐抓碎,加入蒜泥、精盐、白糖、香油、淀粉、白木耳拌匀;
8. 将大碗铺上保鲜膜,抹匀油,中间放入莲子,周围码一圈藕片,再放入豆腐茸压紧,上锅大火蒸20分钟,取出扣入盘内;
9. 将胡萝卜丁、青豆仁下入开水锅内,加精盐、香油、胡椒粉煮熟,用湿淀粉勾芡,浇在豆腐上即可。