五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫 飞水后的肉用温水冲净沥干 锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色 调入老抽，翻炒均匀后关火 砂锅内分别倒入可乐和黄酒，烧开 煸好的五花肉盛入砂锅中，调入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香叶，再倒入没过材料的热水（约210克），大火烧开 水开后转小火，盖上盖子，慢慢煲至五花肉熟透，大约50-60分钟。最后大火收汁即可 1、在奉行“低脂少油、素食轻身”饮食理念的今天，很多大鱼大肉都被排斥在了我们的餐桌外。但，有的肉类荤食，却是你隔一段时间不享用就会怀念的，比如红烧肉、炖排骨等，这些简简单单的家常菜，却是承载了最最厚重的情感--妈妈的味道，家的温暖，所以有时，我们还是隔三差五地把它们端上餐桌，因为它们满足的不仅是我们的味蕾，还有一种永远挥之不去的怀旧情愫。 2、浓油赤酱、滋味香浓---这是妈妈做的红烧肉留给我们的印象。但是偶尔，我们也可以来点小创新，换种调料，保持一样的红润亮泽，一样的香浓美味，但却又能品尝到一种别样滋味。 3、可乐红烧肉用可乐代替了一部分酱油，烧出的菜肴会有一丝淡淡的甜味，减轻了油腻感。同时，其中的焦糖色也可以令菜肴更加红润亮泽。