1. 将猪肥肠剖开,去除杂质洗净,切成细丝,下入开水锅内氽一下捞出;2. 猪肥肠内加姜葱汁、精盐、胡椒粉、料酒拌匀,装入蒸碗内;3. 银耳择洗干净,放在肥肠上面,上锅大火蒸15分钟,取出扣在盘内;4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用;5. 青红椒去蒂、籽洗净,切成粒;6. 炒锅添入鲜汤烧开,放入青红椒粒,加入精盐、白糖、味精,用湿淀粉勾薄芡,浇在银耳肥肠上即可。