侧耳根拌猪手

菜系：家常菜 浏览次数：314次

材料：

• 主料：猪蹄500克
• 辅料：鱼腥草100克
• 调料：芝麻10克,五香粉4克,姜5克,大葱5克,花椒2克,辣椒油5克

制作提示：

猪蹄要熟而离骨，但不能烂形。

口味描述：

猪蹄要熟而离骨，但不能烂形。

操作步骤：

1. 猪蹄刮洗干净，氽去血水，再放入有五香料的卤水锅中卤熟；
2. 侧耳根（鱼腥草）洗净垫盘底；
3. 卤好的猪蹄放于侧耳根上，用盐、酱油、味精、白糖、醋、花椒、红油、姜末调成味汁，淋于猪蹄上，撒上芝麻、葱末即可。