泡莲白煎猪肝
菜系:家常菜
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材料:
操作步骤:
1. 猪肝除尽筋膜,洗净,切成片,放入盆内加盐、酱油、湿淀粉抓匀;
2. 泡酸莲花白(圆白菜)洗去部分盐分,切成菱形片;
3. 红辣椒切成片;
4. 大蒜切粒,葱白切片;
5. 碗内加入酱油、胡椒粉、葡萄酒、白糖、醋、盐、鸡清汤、湿淀粉、鸡精兑成味汁;
6. 煎锅置火上,加少许植物油烧至五成热,放入猪肝慢火煎至两面色金黄,起锅;
7. 炒锅内加植物油烧至六成热,放入蒜粒、红辣椒片、葱白片、泡莲白片略炒,放入猪肝片翻炒,烹入味汁,推匀,加花椒油,起锅装盘。