1. 将羊肉剁成小方块,放入冷水盆中浸泡12小时,再放入沸水锅内焯透捞出;2. 鲜香菇去蒂,斜刀切两半;3. 葱切段、姜切片;4. 将草菇硬根摘去,洗净,顺长切成两半;5. 尖辣椒去蒂去籽,斜刀切成段;6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至七成热,放入羊肉块煸炒,再加葱段、姜片煸炒,再加入高汤500克炖50分钟,再加香菇、草菇炖10分钟;7. 加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精,放入尖辣椒段,再炖片刻即可。