什锦青豌豆

材料：

• 主料：豌豆200克,胡萝卜50克,荸荠50克,黄瓜50克,豆腐干3
• 辅料：
• 调料：大葱8克,姜5克,料酒15克,白砂糖2克,盐3克

操作步骤：

1.　将豌豆、胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐、水发木耳洗净；
2.　胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干分别切丁；
3.　木耳撕片待用；葱姜洗净分别切末备用；
4.　把豌豆、胡萝卜丁、荸荠丁、土豆丁分别放在开水中焯一下，捞出后控干水分；
5.　锅内倒油烧至五成热，煸炒葱末、姜末出香味；
6.　放入豌豆及胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐、水发木耳炒出香味;
7. 然后加入料酒、盐、味精、白糖及清汤，大火烧开后用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，盛盘即可。