土豆炖牛肉

材料：

• 主料：牛腩725克
• 辅料：土豆2个,胡萝卜2根
• 调料：酱油少许,葱适量,姜适量,八角少许,花椒少许,桂皮少许,干辣椒少许,料酒少许,香菜少许,草果少许,黑胡椒少许,香叶少许

操作步骤：

将牛腩入锅中炒至变色，加入适量料酒去腥，然后加入酱油炒均匀
(咸度介于老抽和生抽之间的酱油，我们杭州的如湖羊酱油等，如果没
有这种咸度刚好的酱油，可以老抽+生抽组合使用，或者只加老抽，咸
度用盐来调整);

冲入4倍量的热开水，加入葱姜和香料，大火再次滚开后盖上盖子小
火炖1.5-2个小时;

加入切好的胡萝卜和土豆块，继续小火炖半个小时即可;

出锅前15分钟可加入适量白砂糖，这个看个人喜好的，一般北方人不
喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜，装盘后装饰
上香菜叶子即可;