五香鹌鹑脯

材料：

• 主料：鹌鹑肉500克
• 辅料：
• 调料：盐4克,料酒10克,酱油5克,鸡精2克,胡椒粉3克,五香粉8克,糖色5克

操作步骤：

1. 将鹌鹑宰杀，撕去毛皮，去掉内脏，斩去头、翅、爪，洗净后焯水；
2. 生菜洗净待用；
3. 汤锅置火上，加入奶汤、酱油、精盐、胡椒粉、糖色、白糖、五香粉、料酒、葱段和姜片，沸后撇去浮沫；
4. 将鹌鹑放入，移小火煮熟后捞出，取其脯肉，摆在盘中，再浇上原汁，生菜围在盘边作点缀。