烟熏杏桃

菜系：浙菜 浏览次数：360次

材料：

• 主料：田鸡400克
• 辅料：茶叶10克
• 调料：味精2克,盐2克,料酒10克,大葱10克,姜5克,白砂糖30克

制作提示：

此处杏桃即指田鸡。

口味描述：

此处杏桃即指田鸡。

操作步骤：

1. 田鸡剥皮，头，脚去掉，处理洗净后，将田鸡后腿反折于背上。
2. 锅内注水，加味精、盐、酒、葱（切末）、姜（切末）与田鸡，开小火焖煮5分钟后，捞起沥干。
3. 锅内放茶叶、糖，铺上铁网，将田鸡平铺网上，开大火焖煮2分钟，拿出铺在盘中。
4. 将糖、水烧热，分沾田鸡上，即成美味的烟熏杏桃。