拌侧耳根
菜系:川菜
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材料:
制作提示:
1. 侧耳根要选用嫩的部分食用,老根不宜食;
2. 一定要用冷开水浸泡,否则有异味。
口味描述:
1. 侧耳根要选用嫩的部分食用,老根不宜食;
2. 一定要用冷开水浸泡,否则有异味。
操作步骤:
1. 将侧耳根(鱼腥草)的老根及须根掐去,留下嫩白根部及叶片;
2. 然后用清水洗2~3 遍,除去泥沙;
3. 用冷开水浸泡10 分钟,捞出沥净水份备用;
4. 将葱剥好,清洗干净,切成葱花备用;
5. 取一碗,放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀,再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用;
6. 将洗好的侧耳根,放入盆中,兑入调好的汁搅拌均匀,即可装盘食用。