葱豉豆腐鱼头汤

材料：

• 主料：草鱼1000克
• 辅料：香菜15克,淡豆豉30克,葱白30克
• 调料：盐5克,味精3克,植物油30克

操作步骤：

1. 鱼头(鲩鱼头)去鳃，洗净切开两边；香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净，香菜、葱白分别切碎；豆腐略洗，沥干水。
2. 将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香，与淡豆豉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，放入香菜、葱白煮沸片刻，调味乘热食用。