干煸牛腩

菜系：粤菜 浏览次数：351次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：陈皮1克,姜20克,豆瓣酱10克,八角1克,盐2克

制作提示：

肉块转入砂锅，大火烧开，小火慢炖，中途不可加水，要肉块软烂，但又成形。

口味描述：

肉块转入砂锅，大火烧开，小火慢炖，中途不可加水，要肉块软烂，但又成形。

操作步骤：

1. 将牛腩肉洗净，放入沸水锅内煮至断生，捞出；
2. 沥水后的牛肉切成小方块，每块约重20克；
3. 炒锅用中火烧热，下油，放入蒜、姜、豆酱爆香，下牛脯略煸，烹黄酒，加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末，煮约2分钟；
4. 即转入砂锅，加盖，用小火焖约80 分钟至软烂，撒上胡椒粉，淋上香油即成。