本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 先将豆腐捣烂;2. 鸡蛋打散;3. 豆腐、鸡蛋同放碗内加豆粉、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀成馅料;4. 将黄瓜去皮,切去两端,挖净瓜瓤,下锅煮熟捞起;5. 然后把馅料酿入黄瓜内,并在黄瓜表面抹上豆粉;6. 下热油锅中炸至淡黄色;7. 取出切半寸长段,排于碟中,撒下椒盐即成。