飘香四季豆

材料：

• 主料：四季豆400克
• 辅料：咸鸭蛋50克,芽菜50克
• 调料：盐3克,料酒10克,胡椒粉4克,鸡精2克,白酱油5克,白砂糖3克

操作步骤：

1. 将四季豆摘洗干净，用冷水泡半小时；
2. 芽菜洗净切成末；
3. 咸鸭蛋煮熟后取蛋黄切成粒；
4. 葱、姜、蒜洗净切成末；
5. 红辣椒去蒂、籽洗净切粒；
6. 坐锅点火放油，油温四成热时放入四季豆炒软，倒入盘中待用；
7. 锅再点火放油，油热后放入鸭蛋黄粒炒散，倒入芽菜末、葱末、姜末、蒜末、适量高汤、料酒炒出香味，再加入四季豆、红椒粒、胡椒粉、白糖、鸡精，待汁浓时淋入香油，出锅即可。