清汤绣球
菜系:家常菜
浏览次数:328次
材料:
操作步骤:
1. 葱姜一半切细丝,一半切末;
2. 香菜择洗干净后切成段;
3. 将里脊肉用刀背斩成肉茸,放入大碗内,加入鸡蛋清和适量的鸡汤搅匀,再放入精盐、葱末、姜末拌匀;
4. 将肥肉膘切成小丁;
5. 白菜头切成小块;
6. 海米(虾米)切成末,均放入肉茸碗内充分搅匀;
7. 坐锅点火放入清水,锅开后将肉泥挤成核桃大的丸子,放入锅内氽熟,捞出放在碗内;
8. 干锅烧热再放入鸡汤,汤开后加精盐、花椒水、醋、胡椒粉、味精、葱丝、姜丝、香菜段,淋入香油,倒在碗内即成。