素烩豆腐

材料：

• 主料：豆腐(北)250克,黄瓜50克,胡萝卜50克,花生油50克
• 辅料：姜2克,大葱5克,味精2克,盐4克,淀粉(豌豆)7克,香油5克
• 调料：

操作步骤：

1将豆腐洗净,切成一厘米见方的丁,投入沸水锅中焯烫一下,捞出控干水分,黄瓜,胡萝卜洗净,均切成一厘米见方的小丁.
2锅架火上,放油烧至七八成热,放入葱末,姜末炝锅,炒出香味后,加入适量鲜汤,烧至沸滚,下入豆腐丁,胡萝卜丁烩烧三分钟左右,再下入黄瓜丁,盐,烩烧一分钟,放入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋入香油即可出锅食用.