咸鲜味(4)清香味(1)香辣(1)葱香味(1)蒜香味(1)咖喱味(1)
盐分能促使蔬菜出水,所以炒的时候要尽量把水分沥干,以免出水太多汁。
猪肝炒的不要太多以免影响口感。
1. 草菇要先放入沸水锅中焯水,再用鲜汤煮透至入味.宜用猪油; 2. 煸炒生菜等绿叶蔬菜时,一定要用大火,高油温,煸炒动作快速。
以白萝卜代替淀粉含量很高的马铃薯,一样对身体有益。