宫爆排骨

材料：

• 主料：
• 辅料：大葱100克,鸡蛋25克
• 调料：酱油10克,花椒2克,姜5克,醋5克

操作步骤：

1. 花生米炒脆；2. 将猪排骨切成小块，装碗加酱油、料酒鸡蛋淀粉（鸡蛋加淀粉搅匀）调匀；3. 葱刨开切段；4. 姜蒜切片；5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、淀粉放入碗中，调汁待用；6. 锅内油烧至五成热，下花椒，将其煸至黑紫色；7. 排骨块放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油；8. 待肉熟时入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘。